Auzim diverse sfaturi ale nutritionistilor care ne indeamna sa consumam paine din faina integrala. In acelasi timp, cand trecem pe langa o brutarie, ne imbie mirosul painii albe, pufoase, iesite din cuptor. Renuntam de multe ori la recomandarile specialistilor in nutritie, alegand painea alba din rationamente de gust. Dar, pe langa continutul caloric bogat, painea alba nu reprezinta o alegere sanatoasa.

            De ce sa nu optam pentru paine alba? Dupa cum bine stim, painea alba este produsa din faina alba, rafinata. In rafinarea graului se pierd vitaminele B1, B2, B3, B6 (in proprtie de 60-80%), fierul, calciul, fosforul, biotina, acidul folic, cuprul, magneziul, zincul, cromul si un continut de peste 60% fibre. Singurele substante ramase sunt proteinele si amidonul. Pe langa aceste importante pierderi de substante nutritive, pentru aspect si conservare, in painea alba se regasesc si substante artificiale.

            Faina integrala contine in componenta sa si tarate (care contin majoritatea fribrelor, substante minerale, vitamine si proteine) si germenele de grau (o sursa de vitamina B, E, de substante nutritive si fibre).

            O felie de paine integrala are un apart caloric de 70kcal. Nutritionistii recomanda un consum de maxim 3 felii de paine pe zi. Nu ar trebui sa se renunte la paine, aceasta fiind un aliment de baza.