Chimenul este cunoscut drept condimentul tipic pentru tarile germanice. Mai este folosit in tarile scandinave, in special in tarile baltice, dar este vag cunoscut in Europa de S-E.

            In bucataria austriaca si cea a Germaniei de Sud, ofera savoare carnii, legumelor si painii de secara. Se foloseste intregul fruct, dar si praful este foarte aroman.

            Aroma chimenului nu se potriveste cu cea a altor condimente, dar in Austria si Germania de Sud, acesta mai este combinat cu ustoriul in prepararea carnii si a legumelor. Saurkraut (varza acrita prin fermentarea lactata) este intotdeauna condimentata cu chimen.

            Unele branzeturi originare din Europa Centrala contin chimen.

Multora, in special celor in a caror bucatarie nationala nu se foloseste,  chimenul le poate parea mult prea puternic si neplacut.

 Chimenul este de asemenea folosit in bucataria unor tari din Africa de Nord, precum Tunisia.