Mirodenii
Evul Mediu gasea comertul de mirodenii dominat de arabi si intermediat de venetieni, prin accesul la cele mai puternice piete: Constantinopole si Alexandria. Declinul Venetiei ca putere navala a inceput cu cucerirea Constantinopolului de catre otomani in 1453 si cu ascensiunea flotei portugheze.
Incercand sa ajunga in India ocolind coastele africane, portughezii au ajung in 1460 in Insulele Azore, Madeira, Senegal, Insulele Capului Verde. Peste 27 de ani, Bartolomeo Diaz a aratat ca Oceanul Indian este accesibil navigatiei.
...
Datorita slabei infrastructuri, a progresului incet in transport si incarcare si a jafurilor, schimburile comerciale intre Europa si Asia erau limitate. Venetia, remarcandu-se ca putere maritima a cunoscut prosperitatea datorita posibilitatii de a exercita comert cu Orientul. De altfel, marii calatorii precum Marco Polo erau venetieni. Chiar daca venetienii controlau transportul maritim pe Mediterana, Orientul avea mai mult de castigat din comertul cu mirodenii.
Comertul cu mirodenii...
Schimburile comerciale de mirodenii au crescut intre Orientul Miljociu si India in era pre-crestina. Fost construit chiar si un canal ce facea legatura intre Nil si Marea Rosie.
Atat grecii, cat si romanii cautau mirodeniile in special in scop medicinal. Printre condimentele cautate pot fi amintite piperul alb si negru, chimenul, menta, ghimbirul, busuiocul sau mustarul.
Cand Egiptul a fost cucerit de romani, s-a creat un drum comercial intre India si Imperiu, de-a lungul Nilului. Apoi, condimentele aduse...
Chimenul este cunoscut drept condimentul tipic pentru tarile germanice. Mai este folosit in tarile scandinave, in special in tarile baltice, dar este vag cunoscut in Europa de S-E.
In bucataria austriaca si cea a Germaniei de Sud, ofera savoare carnii, legumelor si painii de secara. Se foloseste intregul fruct, dar si praful este foarte aroman.
Aroma chimenului nu se potriveste cu cea a altor condimente, dar in Austria si Germania de Sud, acesta mai este combinat cu ustoriul in prepararea...
