Ingrediente:

-         2 (1kg) somon filet dezosat

Pentru condiment:

-         125g sare bruta

-         65g zahar fin

-         1 lingura de piper alb pisat

-         6 linguri marar tocat marunt + 2 linguri

Pentru dressing:

-         2 linguri mustar

-         1 lingura otet alb

-         1 lingura zahar f fin

-         1 galbenus de ou

-         125 ml ulei vegetal

-         4 linguri marar tocat

-         Sare

-         Piper negru

Mod de preparare:

-         intr-un vas amestecati bine sarea, zaharul, piperul alb si 6 linguri de marar

-         puneti pe un vas intins o folie trasparenta pe care o ungeti cu un sfert din condiment (amestecul sare-zahar-piper-marar), apoi puneti cu fata in jos o bucata de somon si ungeti cu jumatate din condiment, dupa care puneti si cealalta jumatate cu fata in sus, pe care de asemenea o ungeti cu condimentul ramas si apoi impachetati folia

-         peste pachetul cu simon puneti o greutate (ex: conserve) pentru a se elimina apa din carne

-         lasati somonul la frigider 3-4 zile si intorceti-l odata la 6 ore

-         in ziua in care veti servi somonul, aveti nevoie de 6 ore pentru pregatire

-         clatiti condimentul si uscati cu prosoape de hartie

-         lasati o bucata de somon pe o folie cu fata in jos si presarati 2 linguri de marar peste si apoi cealalta felie cu fata in sus, impachetati si lasati sa se raceasca 6 ore

-         amestecati intr-un bol mustarul, otetul, zaharul si albusul

-         adaugati incet uleiulsi amestecati usor pentru a se omogeniza

-         adaugati mararul si amestecati bine

-         adaugati sare si piper