Se spune ca originile inghetatei se pierd in timp, cu 3000 ani i.Hr, in China. Chinezii aveau ca tehnica de producere a inghetatei aplicarea unui amestec de zapada si de sare pe exteriorul recipientelor cu sirop, sarea ridicand punctul de fierbere al apei si coborand nivelul de inghet sub zero.

Cel ce a adus inghetata in Europa se spune ca ar fi fost Marco Polo.Se presupune ca in Europa un desert popular inaintea inghetatei a fost serbetul, care prezenta o consistenta oarecum asemanatoare si diferite arome.

            Termenul de “iced cream” a fost enuntat de Ashmore in 1672.

            Prima carte importanta ce trateaza inghetata a fost “L’Art de faire des Glaces”. O importanta lucrare britanica in care este mentionata inghetata este cartea dnei Hanah Glasse “The Art of Cookery Made Easy”, ce dateaza de la 1747. Prima reteta de inghetata in America a fost scrisa la sfarsitul sec. XVIII-lea.  Aceasta avea aroma de vanilie. De altfel, in acea perioada, inghetata era disponibila cu aroma de miere sau de fructe. Trebuie mentionat ca in sec. XVIII-lea, inghetata existenta pe piata avea forma granitei.